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泰顺斋

2018-11-6 11:03| 发布者: admin| 查看: 311| 评论: 0

摘要: 在莱芜,有一种特产,人们提起便为之骄傲,可谓家喻户晓,妇孺皆知,品尝过的人,一定不会忘记其特有的味道,它就是口镇香肠,也叫“莱芜南肠”,因为它起源于清朝道光年间,距今已有160多年的生产历史了。可是,你 ...
      在莱芜,有一种特产,人们提起便为之骄傲,可谓家喻户晓,妇孺皆知,品尝过的人,一定不会忘记其特有的味道,它就是口镇香肠,也叫“莱芜南肠”,因为它起源于清朝道光年间,距今已有160多年的生产历史了。可是,你知道这百年老店是怎样发展起来的?又经历了哪些风雨吗?
起源
      百年老店,始创于清朝道光年间,由历城县人苏之亭创办,起初设在山东省会济南,后在博山西冶街南头开一家小店,苏之亭任经理。后迁至莱芜吐丝口镇(即今莱芜口镇)。时任镇长宁子斌给予大力支持,该店得以顺利开张营业。苏之亭聘名厨,制作南肠的配料由原来近百种精减到8种。刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮乃其六大加工工序,每一道工序有严格要求。苏之亭去世后,苏若宴子承父业出任经理。到1935年,酱菜缸已发展到200多个,每天卖南肠近百斤。
发展
      1947年莱芜战役时,老店遭受到严重破坏,幸运的是百年酱池并未受损,且尚存部分老汤和60多只残破酱缸,次年下半年,该店元老集资入股,对店铺进行了重新整修,再次开张营业。1955年老店改为公私合营企业,直到1956年,才正式成为国营单位。后隶属关系几经变化,从1986年12月,直属市商业局主管。随着改革开放的深入,企业生产经营开始步入正轨,生产能力逐年扩大,产品质量不断提高。
      90年代后期,企业生产的各类食品达到上百种,引进德国技术开发的具有德国风味的火腿、烤肉、蒜肠、啤酒肠等产品也开始走市场,百年老店步入鼎盛时期。 进入新世纪,历经苍桑的百年老店也无例外地经受着市场经济大潮的冲击,国有企业因经营体制所带来的弊端开始显现。2004年3月,企业顺应市场要求,在政府的指导下实施了“商业捆绑式”破产休克疗法,至2006年底,企业破产重组全面完成。泰顺斋在百年老店的基础上,由原厂领导和技术骨干重新整合成立的,并注册了“泰顺斋”商标。
主要产品
      泰顺斋的主导产品是以南肠为主的肉制品,其酱腌菜调味品也有近百年的历史。
      百年老店,重放异彩。

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